lunes, 7 de abril de 2014

Mona de Pascua

Mona de Pascua tradicional.

Otra mona de Pascua.

La mona de Pascua es un alimento típico de las regiones murciana, valenciana, catalana, aragonesa y castellano-manchega. Un alimento similar, denominado roscón o "roscu" de Pascua y que se sirve en tales fechas es típico en Asturias y Galicia. Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.

Origen

El nombre proviene de la munna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo. Este dulce posee fama en Murcia y está asociado a las fiestas de Semana Santa, aunque se puede encontrar durante todo el año en las diferentes confiterías de la capital murciana. El pueblo que también fabrica este producto alimenticio es Alberique, en la provincia de Valencia, aunque también puede encontrarse por los pueblos cercanos donde se consume durante todo el año. Sin embargo en la mayor parte de la Comunidad Valenciana su consumo está más restringido a la Pascua. En la islas Baleares y en Cataluña se come solamente el día de Pascua.

Variedades

ihan de ihan
En la Comunidad Valenciana existen diversas variedades, siendo la que se consume durante todo el año conocida como panquemado o toña. La que se consume durante las fiestas de Pascua es un pastelito elaborado con la misma masa que el panquemado que lleva uno o varios huevos (dependiendo del tamaño) con la cáscara pintada (huevos de Pascua). Estos huevos son introducidos como elemento decorativo aunque también ayudan a dar forma al dulce. Las formas son muy diversas aunque suelen ser la de algún animal como una serpiente, lagartija o mono. Finalmente, está recubierta por anisetes de colores.
En Cataluña y Baleares la mona ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, y hoy en día conviven diferentes tipos de monas tradicionales. La más antigua es como la tradicional valenciana, que en algunos casos puede tener forma de corona o en otros de punto. Otra mona tradicional mantiene los huevos cocidos, que suelen pintarse de colores, pero la base se hace de bizcocho y se rellena de crema y de chocolate o mermelada, se cubre de crema catalana quemada en la superficie horizontal y de almendras en los lados. Con el tiempo se van adornando cada vez más de plumas de colores, de pollitos y de grageas de chocolate cubiertas de glasa de colores. En Menorca suelen estar, además, cubiertas de merengue. Poco a poco, los huevos de gallina se han ido sustituyendo -aunque aún son muy populares también- por huevos de chocolate. Más adelante, los adornos de chocolate toman cada vez más importancia y, actualmente, algunas monas hechas por maestros pasteleros son esculturas, que pueden alcanzar grandes dimensiones, hechas únicamente con chocolate negro.
En Orán se elabora un bollo similar denominado "la mouna".¹

Costumbres

Un padrino regala una mona a su ahijado.

La mona se suele consumir durante la merienda de los días de pascua acompañada de longaniza de Pascua siendo costumbre cascar el huevo en la frente de otra persona. También es posible acompañarla de chocolate además la mona carece del huevo cocido. Es tradición ir de excursión al campo a pasar la tarde comiendo la mona y jugar con alguna cometa.
Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa. El Lunes de Pascua es tradición que se reúnan dos o tres familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar, en un festín en el que no faltan las chuletas de cordero, conejo a la brasa, la paella y, sobre todo, el vino. En muchas poblaciones las pastelerías compiten para exhibir en su escaparate la escultura de chocolate más espectacular, que puede ser una maqueta de un edificio una figura de un personaje popular o un conjunto de tartas con figuras de chocolate o guirlache. Este alimento propio del lunes de Pascua, la mona, y la costumbre de hacer una salida al campo para comerlo en familia ha acabado dando nombre al día, que para muchos es "el día de la mona".

Catxirulo Valencià

El catxirulo Valencià (segons plànols de J M SUAY ),és un estel hexagonal que el travesser longitudinal és una mica més curt.ç

Milotxa tradicional valenciana
(Explicaciones gentileza del Milotxes Club)

Para la realización de esta cometa, necesitamos dos hojas de papel A4, como el de la figura 1.

De una de ellas tenemos que hacer un cuadrado de la manera que indica la figura 2, doblando una de las esquinas hacia el lado largo de la esquina opuesta. Ahora en la figura 2 se ve un triángulo y un rectángulo, que cortaremos y desecharemos. Nos queda un cuadrado doblado por su diagonal formando el triángulo mencionado anteriormente el cual no debemos desdoblar. En la figura 3 se ve como queda.

Seguidamente cogiendo la misma esquina que al principio, pero en este caso se dobla hacia nosotros, se va a buscar la diagonal del cuadrado para hacer el segundo doblez como muestra la figura 4. Damos la vuelta a la cometa para doblar la esquina que queda suelta y se dobla como la anterior, buscando la diagonal del cuadrado para quedar plegada como en la figura 5.

Ahora tenemos que hacer los agujeros para los tirantes y la cola de la cometa, uno va a, aproximadamente a 1,5 cm. de la esquina de abajo de la diagonal y los otros dos van desde las esquinas hacia arriba a 6 cm. y a, aproximadamente 1/2 cm. del lado del cuadrado o borde de ataque de la cometa. En la figura 6 se ve como están dispuestos dichos agujeros. Se pueden hacer con un punzón o con una maquina de hacer un agujero cada vez. Se pueden reforzar con un poco de cinta adhesiva, ya que van a soportar el empuje del viento durante el vuelo y el peso de la cola de la “milotxa”.

El hilo para el tirante tiene que tener una longitud aproximadamente del doble de la diagonal de la cometa como máximo, al cual una vez atado a la milotxa, se le busca el centro para hacer un nudo de manera que quede una vaga para atar el hilo de vuelo, se ve el detalle en la figura 7. Para diferenciarlo del hilo de vuelo, este hilo puede ser de torzal y el de vuelo, un simple hilo de coser, un poco resistente.

Por ultimo nos falta la cola, la cual se hace con la otra hoja de papel. Se divide en 16 partes aproximadamente iguales como muestra la figura 8 y se cortan. Se hacen dos tiras cada una con 8 trozos, cada tira se consigue pegando un trozo con otro con pegamento de barra, así se obtiene una tira de mas de 2 m. de longitud. Con estas dos tiras la milotxa vuela perfectamente un día que haga un viento suave pero suficiente para elevar esta cometa tan ligera. Si el viento es un poco mas fuerte, para la cometa no es problema ya que esta reforzada pero le faltaría cola. Se le puede añadir una tercera y hasta una cuarta tira de cola hechas con otra hoja de papel pero ninguna más ya que si se cree que pide una tira más, lo que puede pasar es que ya haya demasiado viento para la milotxa. Al principio de cada tira hemos hecho un agujero. La manera de unir la cola a la cometa es con otro poco de hilo de torzal, como el de los tirantes.

Una vez hecha esta ultima operación la milotxa está terminada como se ve en la figura 9.

Buenos vuelos.

Como en cada deporte o afición hay que tener un mínimo de precauciones. Para el caso de las cometas e independientemente de su tamaño, todos los cometeros seguimos unas sencillas: